हमारा पाचन तंत्र
क्या कभी आपने सोचा है कि जब आप एक रोटी या किसी भी फूड का एक कोर मुंह में लेकर चबाते हैं और जब वह पेट के अंदर जाकर पचता है, इस बीच किस तरह यह भोजन सफर करता है और कैसी प्रक्रियाओं से गुजरता है!
चलिए आज इसी बारे में बात करते हैं…
हमारा पाचन तंत्र हमारे शरीर के पॉवर हाउस की तरह है। क्योंकि हमारे शरीर को काम करने के लिए ऊर्जा भोजन के पाचन के बाद शरीर के इसी हिस्से से मिलती है। पाचन तंत्र द्वारा पूरे शरीर में भेजी गई ऊर्जा द्वारा ही हम अपने छोटे से लेकर बडे़ काम कर पाते हैं। आइए, जानते हैं कि किस तरह हमारा पाचन तंत्र हमारे शरीर के लिए काम करता है ।
सलाइवा का उत्पादन :
– सलाइवा यानी लार प्रड्यूस करने के मामले में हमारा डायजेस्टिव सिस्टम बहुत हैरान करता है। हमारे मुंह के अंदर हर रोज करीब एक लीटर लार बनती है, जो हमें मुंह में पनपनेवाले हानिकारक बैक्टीरिया से बचाती है।यह हमारे भोजन को पचाने में सहायता करती है।
लार ही पाचन क्रिया की पहली सीढ़ी है। यह खाने के डायजेस्ट करने में मदद करती है। इसी की मदद से हम खाना चबा पाते हैं और इस खाने को पचाने में आंतों को आसानी होती है। क्योंकि लार या सलाइवा मिक्स होने के बाद भोजन का प्रकार और उसका तापमान दोनों पाचन के अनुकूल हो जाते हैं।
पाचन तंत्र के भाग :
हमारे पाचन तंत्र में छोटी आंत, बड़ी आंत, लीवर, मुंह, गला, भोजन नली सभी शामिल होते हैं।
-भोजन पचाने की प्रक्रिया मुंह में कोर जाते ही इसे चबाने के साथ ही शुरू हो जाती है। इसलिए सलाइवा यानी लार का भोजन को पचाने में बहुत बड़ा योगदान होता है।
पाचन के होते हैं दो प्रकार :
हमारे शरीर में पाचन दो तरह से होता है। पहला प्रकार होता है मैकेनिकल और दूसरा प्रकार होता है केमिकल।
-मैकेनिकल पाचन होता है, जब हम तोड़कर, चबाकर और दांतों के जरिए महीन पीसकर भोजन खाते हैं। जब दांत से पिसने के बाद भोजन पेट में चला जाता है तब इसे पचाने के लिए केमिकल प्रॉसेस शुरू होती है।
-जब दांतों के जरिए पिसा हुआ भोजन जब पाचन तंत्र में पहुंचता है तो इसे एंजाइम्स द्वारा छोटे-छोटे मॉलेक्यूल्स में परिवर्तित किया जाता है। फिर इन्ही मॉलेक्यूल्स से ऊर्जा उत्पादित की जाती है।
सबसे अधिक काम करनेवाला भाग
-हमारे पेट में डायजेशन यानी खाने को पचाने का सबसे अधिक काम छोटी आंत में होता है। जो कि हमारे पूरे डायजेस्टिव सिस्टम का करीब दो तिहाई हिस्सा है।
अगर डायजेस्टिव सिस्टम से जुड़े हर अंग की आपस में मिलाकर इनकी लंबाई जोड़ दी जाए तो कई किलोमीटर की दूरी तय होगी। हैरान हो गए हैं ना! लेकिन यह सच है कि मानव शरीर में प्रकृति ने बहुत सारे रहस्यों को एक साथ समेट दिया है।
-छोटी आंत ही शरीर का वह अंग है, जहां सबसे अधिक न्यूट्रिऐंट्स यानी पोषक तत्वों को अवशोषित किया जाता है। ताकि शरीर सेहतमंद रहे।
यानी हमारी छोटी आंत बड़ा काम करती है।
आपका पाचन तंत्र मुँह, गला,एसोफेगस,आमाशय,छोटी आंत, बड़ी आंत,मलाशय, गुदा से मिलकर बना है।
ये सब विशिष्ट रूप से आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को पोषक तत्वों में बदलने के लिए डिज़ाइन किये गए हैं, जिसका उपयोग शरीर को ऊर्जा, विकास और कोशिकाओं की मरम्मत के लिए होता है। आइए देखते हैं यह कैसे काम करता है।
मुँह (mouth) :
मुंह पाचन तंत्र की शुरुआत है। वास्तव में,दांतों से भोजन को काटने की प्रक्रिया के साथ ही पाचन शुरू हो जाता है।चबाने से भोजन को उन टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है जो अधिक आसानी से पच जाते हैं, जबकि लार भोजन के साथ मिश्रित होती है ताकि इसे तोड़ने की प्रक्रिया शुरू हो सके और आपका शरीर अवशोषित (absorb) और उपयोग कर सके।
गला (throat):
जिसे ग्रसनी (pharynx) भी कहा जाता है, आपके द्वारा खाए गए भोजन का अगला गंतव्य है। यहां से, भोजन अन्नप्रणाली(esophagus) या निगलने वाली ट्यूब की यात्रा करता है।.
अन्नप्रणाली(Esophagus):
एक ऐसी ट्यूब है जो ग्रसनी से पेट तक फैली होती है।संकुचन की एक श्रृंखला के माध्यम से, जिसे पेरिस्टलसिस कहा जाता है, अन्नप्रणाली (esophagus ) आमाशय को भोजन वितरित करती है। आमाशय से संबंध से ठीक पहले “उच्च दबाव का क्षेत्र” होता है, जिसे निम्न एसोफेजियल स्फिंक्टर कहा जाता है; यह एक “वाल्व” है जिसका अर्थ है भोजन को अन्नप्रणाली में पीछे की ओर जाने से रोकना।
आमाशय (Stomach):
यह मजबूत मांसपेशियों की दीवारों के साथ एक थैली जैसी संरचना वाला अंग है। भोजन थामने के अलावा, यह एक मिक्सर और चक्की भी है। आमाशय एसिड और शक्तिशाली एंजाइमों को स्रावित करता है जो भोजन को तोड़ने की प्रक्रिया जारी रखते हैं।जब आमाशय भोजन छोड़ता है, तो यह एक तरल या पेस्ट के रूप में परिवर्तित हो जाता है। वहां से भोजन छोटी आंत (intestine) में चला जाता है।
छोटी आंत (Small intestine):
तीन खंडों से बनी, ग्रहणी (dupdenum), जेजुनम (jejunum) और इलियम (ileum) छोटी आंत पेट में एक लंबी ट्यूब है जो ढीले रूप में (loosely) कुंडलित होती है ( यदि यह बाहर फैलती है तो 20 फीट से अधिक लंबी होगी)। छोटी आंत लिवर से अग्न्याशय और पित्त द्वारा जारी एंजाइमों का उपयोग करके भोजन को तोड़ने की प्रक्रिया जारी रखती है। पित्त एक यौगिक (compound) है जो वसा के पाचन में सहायता करता है और रक्त से अपशिष्ट उत्पादों को हटा देता है।. पेरिस्टलसिस ( contractions- संकुचन) भी होता है,जो भोजन को आगे बढ़ाता है और इसे पाचन स्राव के साथ मिलाता है।
भोजन को तोड़ने की प्रक्रिया को जारी रखने में ग्रहणी काफी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जिसमें जेजुनम और इलियम मुख्य रूप से रक्तप्रवाह में पोषक तत्वों के अवशोषण का कार्य करते हैं।
तीन अंग आमाशय और छोटी आपके भोजन को पचाने में मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
1.अग्न्याशय (Pancreas) :
लंबे आकार (oblong) का अग्न्याशय छोटी आंत में एंजाइमों को स्रावित करता है। ये एंजाइम हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं।
2.लिवर (Liver) :
लिवर के कई कार्य होते हैं, लेकिन पाचन तंत्र के भीतर इसके दो मुख्य कार्य पित्त (bile) को बनाना और स्रावित करना तथा छोटी आंत से आने वाले रक्त को और शुद्ध और निर्मल (clean and purify) करना है, जिसमें पोषक तत्व शामिल हैं।
3 .पित्ताशय की थैली (Gall bladder):
पित्ताशय की थैली एक नाशपाती के आकार का संग्रह केंद्र (reservoir) है जो लिवर के नीचे होता है और पित्त को संग्रहीत करता है। पित्त लिवर में बनाया जाता है ।इसे सिस्टिक डक्ट नामक चैनल के माध्यम से पित्ताशय की थैली में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। पाचन प्रक्रिया के दौरान, पित्ताशय की थैली, छोटी आंत को पित्त भेजती है।
एक बार जब पोषक तत्वों को अवशोषित कर लिया जाता है और बचे हुए तरल को छोटी आंत से गुजरना पड़ता है, तो आपके द्वारा खाए गए भोजन को बड़ी आंत या बृहदान्त्र ( large intestine or colon) को सौंप दिया जाता है।.
बृहदान्त्र (बड़ी आंत) (Large Intestine) :
बड़ी आंत एक 5 से 6 फुट लंबी मांसल ट्यूब (muscular tube) है जो सेकुम (बड़ी आंत का पहला भाग) और मलाशय को जोड़ता है।
पाचन प्रक्रिया से बचा हुआ मल, या अपशिष्ट, पेरिस्टलसिस ( संकुचन) के माध्यम से बड़ी आंत के माध्यम से पारित किया जाता है, पहले एक तरल अवस्था में और अंततः ठोस रूप में क्योंकि पानी मल से हटा दिया जाता है। मल को सिग्मॉइड बृहदान्त्र (sigmoid colon) में संग्रहीत किया जाता है जब तक कि “मास मूवमेंट” (mass movement) इसे दिन में एक या दो बार मलाशय में खाली नहीं करता है। बड़ी आंत में से मल को निकलने में सामान्य रूप से लगभग 36 घंटे लगते हैं। मल ही ज्यादातर खाद्य मलबा और बैक्टीरिया है। ये बैक्टीरिया कई उपयोगी कार्य करते हैं, जैसे कि विभिन्न विटामिनों का संश्लेषण करना, अपशिष्ट उत्पादों (waste product) और खाद्य कणों को संसाधित करना और हानिकारक बैक्टीरिया से रक्षा करना। जब अवरोही बड़ी आंत मल, या मल से भरा हो जाता है, तो यह उन्मूलन की प्रक्रिया शुरू करने के लिए अपनी सामग्री को मलाशय में खाली कर देता है।
मलाशय (Rectum): यह (“सीधे” के लिए लैटिन शब्द) एक 8 इंच का कक्ष है जो बड़ी आंत को गुदा (anus) से जोड़ता है। बड़ी आंत से मल प्राप्त करना मलाशय का काम है, आपको यह बताने के लिए कि मल को खाली किया जाना है, और निकासी होने तक मल को पकड़ना है। जब कुछ भी (गैस या मल) मलाशय में आता है, तो सेंसर मस्तिष्क को एक संदेश भेजते हैं। मस्तिष्क तब तय करता है कि मलाशय की सामग्री निकाली जा सकती है या नहीं। यदि वे कर सकते हैं, तो स्फिंक्टर (मांसपेशियों) आराम करते हैं और मलाशय संकुचन (contract) के द्वारा मल को निकाल देते हैं। यदि मल को उस समय नहीं किया जा सकता है, तो स्फिंक्टर फैल जाता है और मलाशय मल को समायोजित करता है, ताकि मल त्याग संबंधी उत्तेजना अस्थायी रूप से दूर हो जाए।
गुदा (Anus) :
गुदा पाचन तंत्र का अंतिम भाग है।इसमें पैल्विक फ्लोर की मांसपेशियां और दो गुदा दबानेवाली संकोचिनी मांसपेशी (sphinter) (आंतरिक और बाहरी मांसपेशियां) होते हैं। ऊपरी गुदा का अस्तर (lining) में मलाशय सामग्री का पता लगाने की विशिष्टता होती है। यह हमें बताता है कि सामग्री तरल, गैस या ठोस है ?
पैल्विक फ्लोर की मांसपेशी मलाशय और गुदा के बीच एक कोण बनाती है जो मल को बाहर आने से रोकती है जब इसे मल को बाहर नहीं आने देना होता है है। गुदा दबानेवाली मांसपेशियां मल पर ठीक से नियंत्रण प्रदान करती हैं।आंतरिक स्फिंक्टर हमें बाथरूम जाने से रोकता है जब हम सो रहे होते हैं, या जब हम मल की उपस्थिति से अनजान होते हैं। जब हमें बाथरूम जाने की आवश्यकता व इच्छा (urge) होती है, तो हम मल को रखने के लिए अपने बाहरी स्फिंक्टर पर भरोसा करते हैं जब तक कि हम शौचालय में नहीं पहुंच सकते।
इस प्रकार भोजन से उर्जा बन जाती है और बचे हुए अपशिष्ट पदार्थ मल में परिवर्तित होकर बाहर निकाल लिए जाते हैं तथा पाचन प्रक्रिया पूर्ण हो जाती है।